TẶNG PHẨM TỪ ĐÔI BÀN TAY

Từ xưa, tổ yến luôn nằm trong danh sách bát trân – 8 món ăn cung đình dành riêng cho vua chúa. Hình ảnh con chim yến được khắc vào Tuyên đỉnh, một trong 9 đỉnh đồng đặt tại Hoàng thành Huế dưới triều vua Minh Mệnh. Tổ yến từng được tác giả người Ý – Christophoro Bori ví như mana – một dưỡng chất quý từ trời được Thượng Đế phân phát cho dân Do Thái suốt 40 năm lưu lạc giữa sa mạc (trong tác phẩm Xứ Đàng Trong phát hành năm 1621). Nhưng với chúng tôi, tổ yến là một loại lộc trời thuần khiết mà người mẹ thiên nhiên gửi đến cho những đứa con của mình, thông qua đàn chim yến nghĩa tình.

Suốt 700 năm hình thành và phát triển, bên cạnh việc khai thác nguồn yến đảo, ngành yến sào Việt Nam đã nghiên cứu và tìm ra phương pháp dẫn dụ chim yến vào nhà thành công. Từ đó, các nhà yến đã được hình thành rộng khắp Việt Nam, thêm địa điểm trú ẩn cho chim yến trong tự nhiên. Số liệu của Cục Chăn nuôi (Bộ Nông nghiệp & phát triển nông thôn), hiện Việt Nam có 42/63 tỉnh, thành nuôi chim yến. Đến năm 2022, toàn quốc có đến 23.665 nhà yến. 

Ban ngày, chim yến tự nhiên đi kiếm mồi trong môi trường thiên nhiên, tối đến, sẽ mượn nhà yến của người dân làm tổ, đẻ con. Chim yến nhả nước bọt dệt tổ cho chim non cư ngụ, chim mẹ sẽ ấp trứng trên những chiếc tổ ấy cho đến khi chim non trưởng thành và bay đi. Khi chim non trưởng thành và bay đi cũng là lúc chim yến “trả công” cho chủ nhà đã cưu mang nó bằng những chiếc tổ màu trắng ngà, trao gửi cho đời nguồn dinh dưỡng quý giá. Nói cách khác, tổ yến chúng ta vẫn sử dụng làm thực phẩm bồi bổ cơ thể chính nước bọt chim yến nhả ra làm tổ nuôi con và được làm sạch khỏi các tạp chất.

Chim yến có thói quen tiếp tục làm tổ mới trên tổ cũ, theo tháng năm, nếu không thu hoạch, tổ chim yến sẽ dày lên, và lứa chim non mới sẽ được ấp lại trên tổ cũ (với nhiều bụi bẩn tích tụ qua nhiều năm trời). Vì vậy, thu hoạch yến đúng mùa vụ là gián tiếp giúp chim yến gầy đàn tốt hơn..

Cùng với mạng lưới nhà yến rộng khắp, tổ yến trở thành thực phẩm phổ biến trong đời sống hàng ngày của thị dân hiện đại. Nguồn cung phổ biến nhưng việc thiếu hụt quy trình kiểm soát chất lượng đầu vào, thiếu thông tin nguồn gốc tổ yến… dẫn đến thói quen tự mua yến thô về làm sạch cũng trở nên phổ biến trên thị trường. Tuy nhiên, để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và giữ được trọn vẹn dưỡng chất trong tổ yến, chúng tôi khuyến cáo rằng quá trình làm sạch, lên khuôn, đắp tổ nên được tiến hành trong xưởng sản xuất khép kín, với quy trình đạt chuẩn, thay vì tự làm sạch tại nhà (kết hợp nhặt lông yến khi làm việc nhà, khi trông con,… làm việc không tên khác).

Tại Ea Trang birdnest, từng khâu trong quy trình mang tổ yến từ nhà yến đến tay người dùng đều hàm chứa sự tận tâm: từ nỗ lực miệt mài dệt tổ cho con của chim bố chim mẹ; sự tận tuỵ chăm nom giữ vệ sinh nhà yến của các chủ nhà, đến những đôi tay thoăn thoắt giữ sợi đắp tổ của người thợ hành nghề, cùng những thành phẩm tiện dụng, bổ dưỡng, thiết thực trong cuộc sống hàng ngày của các gia đình bận rộn.

Theo đúng tôn chỉ này, danh mục sản phẩm tại Ea Trang birdnest chỉ gồm các dòng sản phẩm tinh chế: gồm tổ yến rút lông, tinh chế nhiều sợi, tinh chế sợi vừa và yến bé. Chúng tôi cũng đầu tư vào bao bì sản phẩm, phân chia thành 2 set riêng biệt: SET QUÀ TẶNG (có hộp và túi đựng), SET NHÀ DÙNG (chỉ gồm túi đựng)… phù hợp với đa dạng nhu cầu của khách hàng.

Các dòng sản phẩm của chúng tôi được chế biến tại xưởng có quy trình sản xuất khép kín đạt tiêu chuẩn quốc tế ISO22000 : 2018, sử dụng nước 1 lần (KHÔNG DÙNG NƯỚC TUẦN HOÀN), chăm chút tỉ mỉ trong tất cả các khâu: nhặt lông, ủ lạnh, lên khuôn, đắp sợi, sấy lạnh… nhằm giữ lại tối đa nguồn dinh dưỡng quý giá có trong tổ yến.

Thông qua SET NHÀ DÙNG, Chúng tôi kể những câu chuyện về sự quan tâm trong thời đời sống hàng ngày. Thông qua SET QUÀ TẶNG, Chúng tôi vun vén nghĩa cử trao nhận trong từng tặng phẩm và cả cách gửi trao. Chúng tôi mong cùng cộng đồng quanh mình xây những thói quen tốt cho sức khoẻ mỗi ngày.

Bảng kết quả kiểm nghiệm thành phần tổ yến tinh chế tại EA TRANG BIRDNEST

*lưu ý hiện vẫn chưa có tổ chức gầy đàn chim yến thành công, chim yến vẫn là chim yến thiên nhiên, chỉ mượn nhà yến của người dân làm nơi trú ẩn, làm tổ, sinh con.